La Cipolla di Nepi

La Cipolla Nepesina riconosciuta come una delle eccellenze del territorio della Tuscia, inserita nell’elenco dei prodotti agroalimentari tradizionali della regione Lazio.

Bisogna ringraziare la Signora Romana Mariani e suo figlio Piero se la cipolla nepesina non è scomparsa irrimediabilmente, compromessa dalle altre varietà di cipolle coltivate nel territorio circostante a Nepi, piccolo paesino in provincia di Viterbo. Il ceppo originario, infatti, se l’è vista davvero brutta ma, mamma e figlio, con intelligenza e passione per le tradizioni locali, hanno conservato il seme autentico e si sono dedicati non solo alla sua preservazione, ma anche alla sua coltivazione. Non a caso gli abitanti di Nepi sono chiamati “cipollari”, appellativo che deriva proprio dalla loro specializzazione nella coltivazione delle cipolle. Il lavoro della Signora Romana e di suo figlio Piero ha giocato un’importanza strategica e fondamentale per la sopravvivenza della Cipolla bianca nepesina, prodotto locale particolarmente rinomato.

A Nepi l’agricoltura è una delle attività principali, grazie anche alla fertilità dell’acqua e del terreno, i quali rendono particolarmente adatta la zona a questa attività che vede intrecciare tradizioni antiche, lavoro specializzato e natura, in un processo che ha come fine ultimo quello di offrire prodotti di ineguagliabile bontà.

Bianca, rotonda e schiacciata è un must per gli amanti della cipolla. Al palato e all’olfatto si presenta dolce, ma contraddistinta da note aromatiche. Le sue dimensioni sono piuttosto generose e alcuni esemplari superano di gran lunga il mezzo chilo di peso. Per via delle sue proprietà può essere gustata sia cruda che cotta, infatti non da fastidio allo stomaco, e non lascia neanche sapori sgradevoli in bocca una volta assaggiata.

Oggi l’unica produttrice di questa celebre cipolla è l’Azienda Agricola Litta di Andrea e Luca, soci e amanti dei prodotti biologici e locali. L’Azienda Litta, oltre ad essere l’unica produttrice della Cipolla di Nepi, offre ai suoi clienti anche ortaggi sempre freschi e di stagione, frutta e frutta secca. Questi prodotti, controllati e garantiti in ogni loro fase, è possibile acquistarli direttamente presso il punto vendita dell’Azienda Litta, il quale si trova a Nepi, in Piazza della Bottata. Sebbene la Cipolla di Nepi sia il prodotto più in voga presso l’Azienda Litta, un altro prodotto degno di nota sono i peperoncini piccanti, i quali, particolarmente apprezzati dai clienti, danno loro appuntamento alla fiera “Nepiccante”, la quale si tiene ogni anno proprio a Nepi.

L’Azienda Agricola Litta non usa nè pesticidi né diserbanti e offre ai suoi clienti prodotti d’eccellenza, di stagione, sempre freschi e controllati. La qualità dei loro prodotti è garantita da anni e anni di lavoro nel settore, nonché dalla passione che entrambi i soci nutrono nei confronti di un’agricoltura rispettosa dell’ambiente circostante.