IL RICHIASTRO

Il Richiastro: sapori antichi nel cuore di Viterbo

Nel cuore del centro storico di Viterbo, all’interno delle antiche scuderie di Palazzo Mazzatosta, in via della Marrocca, Il Richiastro accoglie i suoi ospiti in un ambiente dove storia, tradizione e cucina si incontrano.

Il ristorante propone un menu tipico viterbese di ispirazione medievale e contadina, recuperando piatti, ingredienti e sapori legati alla tradizione della Tuscia. Una cucina genuina e ricca di carattere, che porta in tavola ricette capaci di raccontare il territorio e la sua storia.

Tra i primi piatti spiccano gli Lombrichelli alla Vitorchianese, le fettuccine all’uccelletto pazzo e le zuppe della tradizione, come quelle di ceci e castagne, fagioli e broccoletti, farro e cicoria, lenticchie e funghi.

Anche i secondi richiamano antiche ricette e sapori decisi: dal filetto con salsa tredura, ispirato a una preparazione medievale e aromatizzato allo zenzero, all’arrosto di maiale al vino o alle prugne. Non mancano contorni che guardano alla cucina di un tempo, come scarola e radicchio alla piastra, purè di fave e cicerchie e la particolare crema di pecorino al miele.

Pochi, ma curati, i dolci, con creme preparate in casa e arricchite con frutta o cioccolato, insieme a qualche proposta originale come i tozzetti con l’ippocrasso, antico vino speziato.

A rendere ancora più suggestiva l’esperienza sono le antiche mura medievali, il maestoso camino che domina la sala centrale e un sorprendente giardino nascosto nel cuore della città. Un’atmosfera calda e accogliente completa il viaggio nei sapori della Tuscia.