“Tutto parte da una crisi, o almeno, per me è stato così. Avevo appena finito il mio percorso di studi e non sapevo assolutamente cosa avrei fatto della mia vita, né quale strada avrei percorso. La mia intuizione è arrivata poco dopo e mi è preso a sorridere perché in fondo ce l’avevo davanti agli occhi da sempre. Ho avuto fin da piccolo una dedizione particolare per tutto ciò che è artistico. Una volta, in quarta elementare, ci fecero lavorare con la creta e la cosa oltre a piacermi moltissimo, fu per me molto naturale. Grazie a mia nonna Antonia ho iniziato a creare dolci, a divertirmi in cucina. È merito suo se oggi sono quello che sono e amo tanto quello che faccio. Dopo quel momento di crisi che ti dicevo, ho sentito, capito e deciso che il mondo a colori della pasticceria sarebbe stato il mio lavoro. È meraviglioso quando riesci a trasformare una passione in un impiego. Io sono Fabio Ruzzi e sono un Cake Designer.

Rendere la pasticceria tradizionale qualcosa di meraviglioso ed unico grazie a delle decorazioni, a mio modo di vedere le cose, è straordinario. Utilizzo molto i social e offro consulenze, ma ci tengo a dire che fare questo lavoro non è facile. Occorre una buona e valida formazione. Ho frequentato molti corsi di pasticceria e di cake design. Oggi non mi sento “arrivato” e sono sempre pronto ad imparare cose nuove. È un universo, questo del cake design, in cui si può spaziare molto: si può insegnare come ho scelto di fare, scrivere libri di cucina, continuare a creare e migliorare. La formazione è importantissima lo ripeto, ma è l’estro la vera forza. E ognuno ha il proprio. Quello che sei e quello che hai, in questo mestiere fa una grande differenza. Nella nostra sede, presso il Cook’n Roll, che si trova a Viterbo, in Via Galbani 28, si possono trovare articoli di pasticceria ed il laboratorio. È qui che offro corsi individuali di Pasticceria Base, sottolineo Base, sto studiando per gli altri step, e corso di Cake Design individuali di ogni livello. Ci sono molte donne che si avvicinano a questa arte perché la possibilità di creare con le proprie mani anche una piccola torta, fa stare e sentire bene. Lo vedo negli occhi delle mie allieve e sono felice di questo. Oggi mi sento veramente fiero e contento del mio mestiere. Impegno e dedizione possono tutto, anche portarmi a fare il lavoro dei miei sogni. Potete seguire i miei lavori alla pagina Facebook Fabio Ruzzi Cake Designer.”