Category Archives: Ricette

Ott 09 2017

Acquacotta Viterbese Ricetta

Acquacotta Viterbese Ricetta L’acquacotta è un piatto tipico della Tuscia. L’acquacotta è una zuppa dove protagoniste assolute sono le verdure. Generalmente si utilizzano verdure di stagione, in questo caso, bieta, broccoli, spinaci, cicoria e verza con erbe selvatiche come tarassaco e l...

Gen 13 2017

STRACCI DI BAGNAIA

Antiche le origini degli stracci di Bagnaia che prendono il loro nome dal tipo di lavorazione con cui vengono realizzati. Stirata infatti di creare una sfoglia abbastanza spessa con un impasto di acqua e farina per poi tagliarli a strisce ed essere strappati a mano in dei pezzettini di varia grandez...

Set 13 2016

Tortorelli

Preparazione Per prepararli si fa un impasto a base semplicemente di acqua e farina. Oggi, però, si aggiunge un uovo per ogni chilo di farina, anche se ciò contrasta con la tradizione. Prelevare da quest’impasto, uno per volta, dei pizzicotti di pasta, dai quali sulla spianatoia si ricavano a mano d...

Set 13 2016

Le Pizzacce

Preparazione Crepes sbattere l’uovo intero ed unire la farina e mezzo litro di latte, Mescolare l’impasto fino ad ottenere una pastella cremosa lasciar riposare per almeno 2 ore. ungere una padella antiaderente con del burro e metterla a scaldare su fuoco basso versare circa 2 cucchiai d...

Set 13 2016

Brutti ma Buoni

Montare gli albumi a neve, sminuzzare le nocciole e le mandorle a granella. In una pentola di rame unire prima lo zucchero e la granella, poi gli albumi, infine il bicarbonato e cuocere finchè il composto non diventa brunato. Mettere poi il tutto a stemperare su di un foglio di carta da forno. Una v...

Set 13 2016

Fagioli con le Cotiche

Lasciare a bagno i fagioli per una notte e lessarli poi fin quasi a cottura completa. In un tegame mettere a soffriggere in olio d’oliva un battuto fatto con il grasso del maiale, mezza cipolla, qualche foglia di maggiorana, sale e pepe. Quando sarà sciolto il grasso aggiungerci le cotenne, cotte a ...

Set 13 2016

Tozzetti

Lavorare la farina con lo zucchero, il lievito, le uova, il burro morbido, quindi incorporare le nocciole e il cioccolato tritati grossolanamente. Ricavare dal composto dei filoncini e trasferirli in una teglia foderata con carta da forno. Cuocere a 180° C per 20 minuti circa. Sfornare, tagliare i f...

Mar 25 2016

Conoscete la ricetta della pizza di Pasqua?

Si dice che la pizza di Pasqua abbia avuto origine in epoca medievale ad opera delle monache di un monastero del centro italia. La pizza di Pasqua rientra nelle tradizioni della Tuscia assolutamente imprescindibili ! Secondo la tradizione religiosa la pizza di Pasqua dovrebbe essere preparata il gio...